Un billot charmant

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Re: Un billot charmant

Message  pompom37 le Mar 20 Déc 2016 - 12:15

Moi je le laisserai naturel c'est plus joli
après c'est une question de goût Very Happy

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Re: Un billot charmant

Message  Scorpio le Mar 20 Déc 2016 - 12:35

Bonjour Mat ,
attention au choix du bois pour l'alimentaire , je ne suis pas certain que l'ébène soit adapté ?

Tout les billots que j'ai vu sont en charme avec ceinture de hêtre, faire le billot tout en hêtre ,
pourquoi pas ? , mais je pense que sa densité est moindre , je pense le charme plus dur?
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Re: billot charmant

Message  Mat.86 le Mar 20 Déc 2016 - 13:36

Bonjour Scorpio,

Etant donné que c'est pour le cerclage et que c'est juste un plaquage de 0,6mm je ne sais pas si ce sera refusé.

L'avantage du Charme c'est sa densité et sa couleur blanche. il y a d'autres bois qui pourraient le faire niveau résistance mais peu auront sa couleur.

J'essaie toujours de trouver un distributeur de bois de charme mais impossible, je commence a agrandir a tours et les grandes villes des alentours.

(voilà ce que je pensais mettre en plaquage sur le cerclage "ébène vert ou royale" trouvé sur le site top wood) si tu veux y jeter un coup d'oeuil Wink
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Re: Un billot charmant

Message  bulubuluplopplop le Mar 20 Déc 2016 - 14:10

Salut,
vers chez moi, y'a beaucoup de charmes, et si y'en a pas forcément dans les scieries, y'en a beaucoup qui est utilisé comme bois de chauffage (le mien est en gros 50 % charme et 50 % hêtre).
Donc tu peux par exemple regarder chez les marchands de bois de chauffage s'ils ont de beaux morceaux.
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Re: Un billot charmant

Message  Jerome41 le Mar 20 Déc 2016 - 15:22

Bonjour Mathieu,

Je n'ai malheureusement pas d'adresse à te conseiller pour trouver du charme. En revanche, j'ai peut-être une explication à la difficulté d'en trouver...

J'ai eu l'occasion d'en travailler (bois que nous avions fait scier) en petite quantité pour des planches à découper: http://www.metabricoleur.com/t8536-planche-a-decouper

C'est un bois agréable à travailler avec un grain très fin. Mais j'ai noté l'appétit féroce qu'ont les petites bêtes pour le dévorer. Bien qu'il soit dur, il y a régulièrement des trous de vers et ce de manière assez uniforme sur les plateaux (même proche du cœur). Je pense qu'il est donc assez difficile de conserver ce bois sans le traiter (ce qui exclut un usage alimentaire).  scratch

Je ne sais pas comment procédaient les anciens. Si quelqu'un à des infos à ce sujets, ça m'intéresse, car j'avais pensé à une époque en scier pour un futur établi...

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Re: billot charmant

Message  Mat.86 le Mar 20 Déc 2016 - 19:09

Salut Jérome,

Alors pour la petite Histoire, le billot de boucher est fait en charme quasiment uniquement pour le coté blanchet la finesse du bois comme tu le dis dans ton commentaire. La densité on la retrouve dans d'autres bois effectivement.

En boucherie nous utilisons les billots pour découper bien entendu mais essentiellement pour couper des cotes ou autres a la feuille. ( La feuille étant le gros couteau ressemblant a une hachette)

La couleur blanche est donc pour le coté esthétique et hygiène (car un billot racler est blanc, ce qui tranche avec les résidus de viande et de sang qui reste pendant qu'on la travaille. Vous avez déjà du le constater chez vos Boucher Wink )

La densité ou dureté est nécéssaire car il ne sert pas à découper du pain. Il reçoit des carcasses (une cuisse de boeuf pas exemple fait entre 60 et 150 kilos). Il reçoit aussi bon nombre de coup de feuille et ne dois pas se fendre sous le joug de celle ci.
Chaque fente gardant les bactéries et tout autres champignons etc , il est préférable d'avoir un billot le plus dur et lisse possible.
C'est donc aussi pour l'hygiène qu'on prend des bois très dur.

Pour l'entretien, je sais qu'on les noie de saint doux ou si possible de graisse d'agneau pour nourrir et entretenir le bois ainsi que boucher certaines petites fentes ou trous qui peuvent apparaitre au fils des années.

Voilà j'oublie certainement encore quelques trucs qui ne me viennent pas là tout de suite mais c'est un petit flot d'information sur l'utilisation en Boucherie et dans l'alimentaire en général des billots. Smile

Sinon je cherche toujours un distributeur de charme. J'ai un lien pour des morceaux de 80 X 80 X 200mm mais il faut dépenser 700 euros et je sais pas a quoi il ressemble vraiment. Vous avez déjà acheter du bois sur internet?

Mathieu

ps: je dois refaire un sujet ? car j'ai l'impression de pourrir de commentaire "billot charmant"
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Re: Un billot charmant

Message  pompom37 le Mar 20 Déc 2016 - 19:55

Oui tu peu ouvrir un Fil pour ton billot
comme ça tu pourra poster la construction de A à Z
et poser tes questions Very Happy

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