Revue couteaux japonais Tadafusa

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Message  Shitopicker le Sam 8 Déc 2012 - 12:27

Bonjour,

Une présentation en image d'un set composé de haut en bas d'un Santoku, d'un Usuba et d'un Gyuto (angle symétrique 50/50) :

Revue couteaux japonais Tadafusa 642593Tadafusa1

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Revue couteaux japonais Tadafusa 117759Tadafusa3

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Catalogue

Ce set est destiné à ma fille à qui je dois montrer prochainement comment se servir d'une pierre à eau...
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Message  Ouss le Sam 8 Déc 2012 - 14:05

Shitopicker a écrit:
Ce set est destiné à ma fille à qui je dois montrer prochainement comment se servir d'une pierre à eau...
Si tu pouvais nous faire des photos et nous expliquer à nous aussi ce serai top

(en tout cas moi ça m'intéresse!)
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Message  cortex le Sam 8 Déc 2012 - 15:32

ils sont tous simplement magnifique!!j'adore !
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Message  Shitopicker le Sam 8 Déc 2012 - 20:04

Le livret "Schärffibel" gratuit à la commande est disponible en pdf :

- allemand
- anglais
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Message  Ouss le Sam 8 Déc 2012 - 21:18

Merci pour ce pdf!
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Message  Shitopicker le Sam 8 Déc 2012 - 22:04

Ouss a écrit:
Shitopicker a écrit:
Ce set est destiné à ma fille à qui je dois montrer prochainement comment se servir d'une pierre à eau...
Si tu pouvais nous faire des photos et nous expliquer à nous aussi ce serai top

(en tout cas moi ça m'intéresse!)

Voici un lien en allemand que je trouve très complet, je vous laisse le soin de le traduire en ligne. Les vidéos sont explicites.

Un extrait du lien :

les différents mouvements

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Message  Shitopicker le Mer 13 Mar 2013 - 23:55

Un retour, ma fille est enchantée des Tadafusa et de sa planche à découper.
L'usuba est passé dans les mains d'un professionnel (son collègue Chef) : couteau léger et bonne ergonomie.

Il m'arrive de recevoir des échantillons de couteau F. Dick, dont voici une nouveauté 2013 :

la collection Red Spirit d'inspiration asiatique (déclinaison de la série 1893 qui est en acier damassé VG 10-33)

Revue couteaux japonais Tadafusa 158890RedSpirit


Revue couteaux japonais Tadafusa 734029RedPremium

Couteau de chef accompagné de l'office, comparaison avec la gamme Premier + (cliquer pour agrandir).


PS : ma femme reçoit des appels de boiseux, elle est gentille et vous oriente chez Dictum... F. Dick France n'est pas Dictum (ex Dick).
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Message  Shitopicker le Sam 23 Mar 2013 - 5:17



Revue couteaux japonais Tadafusa 874463knifeedgetypes

Source
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Message  Ouss le Sam 23 Mar 2013 - 8:37

Salut

j'ai beaucoup aimé la vidéo qui est vraiment complète (pour un débutant comme moi).
Merci
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Message  manuz le Sam 23 Mar 2013 - 14:11

merci de la vdéo japonaise
je l'avais aussi déniché ce fil et en avait profité pour affuter mes couteaux
je crois que la technique japonaise va etre testée au prochain désaffutage ; il y a les petites croix rouges interdites ; dans la vidéo allemande on sait pas toujours si c'est à faire ou si c'est le contre exemple qui est montré

le souci c'est le papier abrasif en intermédiaire ; avec le papier on n'a pas la surrélévation ; va falloir faire une "pierre" en bois et coller au double face le papier pour garder la meme technique qu'avec la pierre
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