Fabrication d'un fumoir

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  niaproun le Dim 24 Mar 2013 - 19:08

grizzly12 a écrit:
carpo60 a écrit:merci grizzly12, pourrais-tu me donner le nom de la peinture pour ruche dont tu parles et où peut-on en trouver?

Regarde là : http://peinture-naturelle-shop.fr/product.php?id_product=123

tu as aussi les peintures acryliques microporeuse pour bois qui peuvent faire l'affaire, au choix.

petit HS, désolé,
Est il vrai que les abeilles préférent le bleu ?
Question intéressée, pour les attirer dans le jardin en plus des fleurs et qu'elles n'oublient pas mes pommiers.

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  carpo60 le Dim 24 Mar 2013 - 19:22

merci pour ton aide grizzly12

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  grizzly12 le Lun 25 Mar 2013 - 8:15

niaproun a écrit:
grizzly12 a écrit:
carpo60 a écrit:merci grizzly12, pourrais-tu me donner le nom de la peinture pour ruche dont tu parles et où peut-on en trouver?

Regarde là : http://peinture-naturelle-shop.fr/product.php?id_product=123

tu as aussi les peintures acryliques microporeuse pour bois qui peuvent faire l'affaire, au choix.

petit HS, désolé,
Est il vrai que les abeilles préférent le bleu ?
Question intéressée, pour les attirer dans le jardin en plus des fleurs et qu'elles n'oublient pas mes pommiers.

il semblerait que se soit le cas, question de perception du spectre lumineux, pourqoi, tu veux peindre tes pommiers en bleu Question Question Laughing

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  niaproun le Lun 25 Mar 2013 - 9:27

Ave
Merci
Non pas mes pommiers Very Happy Very Happy J'ai semé un mélange de fleurs mellifére (et peindrai du mobilier en bleu) et la quantité de pomme à augmenté donc à suivre.
merci Apis mellifica

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  grizzly12 le Sam 30 Mar 2013 - 11:04

Hier j 'ai terminé mon fumoir en bois, et ce matin j' ai mis 4 filet de saumons à fumer, et bien j'ai beaucoup moins de condensation qu'avec un en tôle.
Voila les photos :







Et quelques photos de sa réalisation :

le débit de tous les morceaux de bois. Chêne et chataîgner, avec les pieds en sapin et peuplier (récupération sur des grandes palettes)


Alignement des éléments des deux cotés pour le repérage des parties mâles et femelles des feuillures


Une fois les feuillures faites et les panneaux coupé , fixation de ceux-ci sur les pieds


Voila un coté terminé, avec l'arrivée de fumé en bas en tube inox et la sortie en haut en PVC de Ø 100mm


Un collet fait sur le tube inox au marteau sur le coté de l'enclume pour pouvoir le fixer en place


Un autre fait sur le tuyau PVC en chauffant celui-ci au chalumeau et en se servant de l'angle de la table de la machine à bois en faisant tourner le tuyau sur lui même et en le ramenant à plat pour faire le collet.


Fixation du derrière
e




Et mise en place dehors après avoir fixé la porte, le toit et mis les loquets en bois qui servent de fermeture


Il ne me reste plus qu' à lui passer un coup de peinture où éventuellement un coup de lasure ( car ma peinture pour les ruches est métallisée et ça ne plait pas à Madame qui veut le voire rester ton bois ) la semaine prochaine


Dernière édition par grizzly12 le Sam 30 Mar 2013 - 16:28, édité 1 fois

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  6°sens le Sam 30 Mar 2013 - 13:38

Salut Grizzly,
L'épaule va mieux ?
Tu me diras que tes travaux ont été faits sur l'établi et que ton épaule aurait beaucoup + souffert si le travail avait été en hauteur.
En tout cas, c'est alléchant, ton saumon !
Avec un peu plus de temps devant moi, j'aurais suivi ton exemple,
Bonne dégustation,
Renaud

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  yves02 le Sam 30 Mar 2013 - 20:08

salut, grizzli cheers

très belle réalisation en bois tout à fait recommandé pour du fumage à froid donc avec la "chaudière" séparée et raccordé avec un tuyau qui refroidi les fumées.
avec mon système, je fume à basse température et aussi à chaud et ainsi je n'ai pas de condensation.
tous les systèmes se valent à part que le fumage à froid à l'avantage de pouvoir garder les aliments plus longtemps .
nous attendons des photos d'autres réalisations...
allez, au boulot les gars... Very Happy

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  grizzly12 le Sam 30 Mar 2013 - 20:35

Bonjour 6°sens.
En ce qui concerne l'épaule cela vas beaucoup mieux, merci bien de prendre des nouvelles.
Tu a écrit : Avec un peu plus de temps devant moi, j'aurais suivi ton exemple, Pourquoi Question Question Question la retraite est pas loin, ce qui te permettras d'en faire un, et puis il ne faut si longtemps que ça pour le fabriquer.
Pour le fumage, je préfère quand c'est fait à froid, et la condensation est tout à fait négligeable dans un fumoir en bois.
J'ai tranché les filets de saumons ce soir et je les ai mis sous vide avant de les congeler en faisant deux accros sur mes doigts car mes couteaux sont de vrais rasoirs, mais je suis arrivé au bout sans plus de dommages.
Par contre, le volume de mon fumoir étant plus petit que le bidon, il me faut revoir les temps : 6 heures cette foi c'est trop, la prochaine fournée sera que de 4 heures total 6 heures de salage et 4 heures de fumage.
Si je suis assez courageux, je commencerais la fabrication des mes chaises la semaine prochaine, mais Question Question Question
Et bien bon appétit à tous.

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  6°sens le Sam 30 Mar 2013 - 20:48

la retraite est pas loin,
Hélas, hélas... j'ai opté pour un métier libéral et mon flambeau est à 65 ans.
Pourvu que notre François (pas le Pape, hein !!!) n'ait pas l'idée de me remettre une sucée !!!

Remarque bien, j'adore mon job et cela me coûte moins que si je traînais les pieds, mais pour la bricole, c'est pas le top !!!
Ceci dit, je vais montrer ton post à madame et j'aurai sans doute une commande (°I=)

Je te dirai...
Renaud

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  carpo60 le Dim 31 Mar 2013 - 8:21

beau travail, tu ne met pas de thermomètre?
Je vois que le sujet attire du monde, c'est parfait.
L'odeur de ton saumon me met en appétit (j'ai un bon odorat Very Happy Very Happy Very Happy ).
tu parles de salage, quel procédé utilises-tu? et dans quelles proportions?

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  grizzly12 le Dim 31 Mar 2013 - 9:00

carpo60 a écrit:beau travail, tu ne met pas de thermomètre?
Je vois que le sujet attire du monde, c'est parfait.
L'odeur de ton saumon me met en appétit (j'ai un bon odorat Very Happy Very Happy Very Happy ).
tu parles de salage, quel procédé utilises-tu? et dans quelles proportions?
Bonjour carpo60.
N'est ce pas que ça sent bon Exclamation Exclamation Exclamation
Je commence par enlever les arrêtes avec une pince à épiler, c'est facile, en passant le doigt sur la chair on les sent bien, tu les pinces et tu tire dessus.
Ensuite tu prend un plat assez grand, tu couvre le fond de gros sel, tu pose le filet coté peau dessus et tu recouvre de gros sel, tu met le tout au frigo où dans un endroit frais pour 6 heures env. Après tu sort les filets, tu les rinces rapidement sous l'eau courante (une douchette sur le robinet c'est génial), tu les essuies bien et tu les met au frigo pour la nuit de façon à se qu'ils sèchent un peu, et après tu peu les mettre au fumoir, entre 4 et 6 heures suivant les gouts de chacun, ensuite tu les plis dans un film alimentaire et au frigo pour la nuit (le film pour faire pénétrer les arômes à coeur) et quand ils sont bien froid tu les tranches avec un couteau bien affûté (en faisant attention à tes doigts omer ) et pour moi, je les met en poche sous vide par 200g env. et au congel, aucun problème de conservation et de gout.

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  yves02 le Dim 31 Mar 2013 - 11:10

salut, grizzli et les autres...

je viens de faire lire le sujet par mon épouse et elle approuve entierement ta méthode cheers
elle fait 6 heures de saumure et fume au moins 4 heures ( j'avais mis 2heures scratch ) il faut dire que je me contante d'apprécier sa cuisine Very Happy
je sens bien que je vais être obligé de faire un module supplémentaire pour fumer à froid...
c'est pas compliqué, je vais fabriquer un tiroir qui va recevoir la gaine et faire une" chaudière"
peux-tu nous expliquer l'allumage de la sciure... merci

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Re: Fabrication d'un fumoir

Message  grizzly12 le Dim 31 Mar 2013 - 18:24

yves02 a écrit:salut, grizzli et les autres...

je viens de faire lire le sujet par mon épouse et elle approuve entierement ta méthode cheers
elle fait 6 heures de saumure et fume au moins 4 heures ( j'avais mis 2heures scratch ) il faut dire que je me contante d'apprécier sa cuisine Very Happy
je sens bien que je vais être obligé de faire un module supplémentaire pour fumer à froid...
c'est pas compliqué, je vais fabriquer un tiroir qui va recevoir la gaine et faire une" chaudière"
peux-tu nous expliquer l'allumage de la sciure... merci

Une fois enlevé le morceau de bois (conique) qui me sers à faire la cheminée, je fait tomber 3 où 4 petits morceaux de charbon de bois dedant et j'allume avec mon chalumeau de plombier, mais mais un petit camping gaz suffit où un peu de papier et quelques brindilles font aussi l'affaire.

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