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Suif maison

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Message  meles le Ven 29 Déc 2017 - 23:51

j'en ai encore, je pense, jusqu'a ma retraite !
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Message  Joël35 le Sam 30 Déc 2017 - 15:03

Bonjour tout le monde ,

je viens de lire le poste en entier , juste une petite question le suif on peu le faire avec du saindoux ?
Merci pour vos réponses .
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Message  niaproun le Sam 30 Déc 2017 - 15:21

Ave
Non
C'est soit du suif soit du saindoux
Soit du mouton ou boeuf, soit du porc.
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Message  grosb le Sam 30 Déc 2017 - 15:26

Bonjour,

Le saindoux provient du porc, le suif du bovin...

Tu passes chez un boucher (un vrai) et tu lui demandes des rognons de veau dans leur gangue (de graisse)....
C'est cette graisse qui est la meilleure et la plus fine et blanche.

Surtout faire fondre au bain marie très lentement pour ne pas la cuire, tu filtres (toutes les petites veinules seront retenues) et tu obtiendras un super suif sans aucune odeur et qui ne moisira pas...
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Message  Joël35 le Sam 30 Déc 2017 - 15:40



merci pour vos réponses , je sais ce qu'il me reste a faire .
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Message  grosb le Sam 30 Déc 2017 - 16:05

Ben oui, préparer des rognons de veau au Madère, c'est très très bon.
Les anciens savaient vivre aussi et les abats n'étaient pas cher à l'époque où il n'y avait pas encore de frigo, la belle viande limousine était envoyée "sur Paris" et les abats consommés sur place pour un prix dérisoire...
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Message  Joël35 le Sam 30 Déc 2017 - 16:12



Sa y est si on commence à parler de manger je vais avoir la dalle bon tampi je aller faire un tour au frigo .
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Message  grosb le Sam 30 Déc 2017 - 16:14

Ah j'oubliai, le boudin au châtaignes sorti du frigo, c'est bon aussi froid coupé en rondelles.... pancoops jesors
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Message  Joël35 le Sam 30 Déc 2017 - 16:51


 HUMMMMMMM bon je viens de me taper un casse croute au fromage ....... Very Happy
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Message  pouet le Sam 30 Déc 2017 - 17:09

tient un petit pavé dans la mare concernant le suif !
Savez vous qu içi dans le nord on utilise ce qu on appelle du blanc de boeuf pour la cuisson .....
des frites un gout inimitable bien Belge !
on trouve ce suif dit blanc de boeuf en belgique sous la marque vandemortele specialiste des friteries
pour un prix derisoire moins de 4eur les 4 blocs de 250g seule chose qui semble differente par rapport au suif maison
serait l ajout de e900 un antimoussant.
D ou ma question quelqu un aurait t il deja detourné l utilisation de ce suif pour la mecanique ?
au pire des cas on en fera des frites accompagnées d une bonne carbonnade flamande et dune bonne biere Very Happy
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Message  meles le Sam 30 Déc 2017 - 19:47

je penses que ça reponds à la question : https://fr.wikipedia.org/wiki/Suif

Je ne pense pas que l'e900 change grand chose dans l'utilisation mécanique ! Vous avez bien de la chance de pas avoir à le faire vous même, ça pue !
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Message  pouet le Dim 31 Déc 2017 - 3:09

meles a écrit:je penses que ça reponds à la question : https://fr.wikipedia.org/wiki/Suif

Je ne pense pas que l'e900 change grand chose dans l'utilisation mécanique ! Vous avez bien de la chance de pas avoir à le faire vous même, ça pue !
cheers  genial en plus ça n a pas d odeur particuliere !! lors du prochain achat de gras de friture hop un bloc pour ma pomme.
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