Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

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Message  desmo 38 le Lun 24 Aoû 2015 - 19:28

Bonjour Alain,

Trop fort, a ce rythme là tu vas attraper une indigestion .

Cyril


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Message  pompom37 le Lun 24 Aoû 2015 - 19:53

Encore une bonne récolte et une indigestion à venir Very Happy
mais tu va faire quoi de tout ces champignons scratch
Ahhh oui le séchoir

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  sangten le Lun 24 Aoû 2015 - 19:58

salut Christian, et Cyril

Euh, les champipi ça sèche facilement. On n'est pas obligé de manger tout d'un coup. C'est pour quand les amis viennent, par exemple.

Ca se met bien dans les nems de Dulcinée.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  desmo 38 le Lun 24 Aoû 2015 - 20:35

re

Oui oui je sais, moi aussi je les sèches de temps a autre, surtout les trompettes des morts.
Y a même des champipi qui te font halluciné, j'espère que t'en a pas ramassé Very Happy .

Cyri

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  oliver67 le Lun 24 Aoû 2015 - 20:40

Dingue la quantité.
La dernière fois que ça m'est arrivé, genre 1kg, j'ai découvert l'existence du bolet amer. Tout était a jeter après cuisson.
Il y aurait des spécialistes pour savoir si on est dans un contexte a girolles après ces pluies?

Enfin concernant le séchage des trompettes, je trouve qu'il y perdent bcp. M'enfin y a pas vraiment le choix je crois.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  meles le Lun 24 Aoû 2015 - 20:45

Le bolet amer, c'est pas ce qu'on appelle le pissacan, par ici :


@+

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  oliver67 le Lun 24 Aoû 2015 - 21:59

D'après mes souvenirs, il est très blanc sous le chapeau.
De toutes manières

., je sais le reconnaître maintenant, je goute un ti bout.

Mais je le fais qu'avec les bolets hein. !

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  sangten le Lun 24 Aoû 2015 - 23:38

bonsoir

Blaise, ce que tu appelles le pissacan serait le cèpe des pins sous plusieurs formes. je n'en connais qu'un, que j'ai devant ma porte. Je dois dire que je n'en fais pas vraiment cas, et ceux que j'ai pourrissent sur pied, sous mon regard indifférent. D'aucuns les mangent. Je n'aime pas le dessous spongieux et le chapeau visqueux.

à voir, entre autres ici

quant au bolet amer, je ne l'ai pour l'instant pas rencontré, et Dieu m'en préserve. Il semble assez reconnaissable.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  Guilhèlmus le Mar 25 Aoû 2015 - 7:01

Zioup Alain des champs pignons,
sangten a écrit:
Ca se met bien dans les nems de Dulcinée.
Je ne viendrai jamais manger de nems chez toi.
Désol.

@+ Pégui

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  sangten le Mar 25 Aoû 2015 - 8:22

bonjour à tous, y compris mon faux frère, Judas Brico

Judas Brico a écrit:Je ne viendrai jamais manger de nems chez toi

Tu es allergique aux champignons ?

Bon, ceux qui ont des recettes de conservation à l'huile sont les bienvenus. Les gros, on va les faire sécher, les petits, conservé à l'huile.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  Guilhèlmus le Mar 25 Aoû 2015 - 8:31

Disons que je ne raffole pas de cèpes.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  sangten le Mar 25 Aoû 2015 - 8:38

moi non plus. Je préfère les girolles. Mais bien cuisiné, le cèpe, c'est quand même très bon. Il ne faut pas trop en manger, c'est tout.
Depuis que j'ai gouté aux truffes, je dois dire que je me laisse tenter aussi.

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Message  meles le Mar 25 Aoû 2015 - 9:48

Guilhèlmus a écrit:Disons que je ne raffole pas de cèpes.

Pas de problème, je me charge de ta part !

@+

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  Guilhèlmus le Mar 25 Aoû 2015 - 9:49

Je te la cède avec grand plaisir.
Alain, envoie dix kilos chez Blaise.

Je suis aux cèpes de vigne.

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  sangten le Mar 25 Aoû 2015 - 10:38

Ca va les gars ? Après les poules, les champignons ! vous vous sentez pas un peu barbeau, par hasard ? Enfin, si on peut parler de hasard...

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Re: Derrière chez moi, savez-vous quoi qu'y n'y a

Message  eric44 le Mar 25 Aoû 2015 - 11:14

sangten a écrit:bonjour à tous, y compris mon faux frère, Judas Brico

Judas Brico a écrit:Je ne viendrai jamais manger de nems chez toi

Tu es allergique aux champignons ?

Bon, ceux qui ont des recettes de conservation à l'huile sont les bienvenus. Les gros, on va les faire sécher, les petits, conservé à l'huile.
.

Bonjour à tous,

Je veux bien venir manger des nems aux cèpes chez toi Very Happy Very Happy Very Happy

Concernant tes cèpes à l'huile je passerai mon chemin, le cèpe a déjà une texture grasse et en plus le gras cela ranci en fonction de la durée de conservation.
On avait fait un essai et déception au final.

Je te conseille de les cuire au naturel puis direction le congélateur en contenant adapté.

ou

sinon les faire rissoler à l'huile ou graisse de canard, récupérer l'eau de cuisson en cours (sera réutilisé) une fois froid direction les bocaux repartir l'eau de cuisson équitablement dans les bocaux, un peu de sel dans le pot + poivre. Cocote minute 1 heure une fois que la soupape chuchote elle doit juste gigoter. Durée de conservation :plusieurs années.

@+
Eric





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