Le Deal du moment :
Google Pixel 7 5G – Smartphone 6,3″ OLED ...
Voir le deal
316 €

caisse à salaison

+10
eric44
KOKO 57
Le Doc
meles
niaproun
Fred714
jean luc 38
boiseux33
KY260
Grandtroll
14 participants

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  bilou(te) Mer 23 Sep 2015 - 14:37

niaproun a écrit:Ave
Un filet mignon
La nappe cache une surface techniquement assez moche. Je suis responsable de la surface, pas de la nappe Very Happy

La dernière phrase n'est pas à ton avantage, aurais-tu osé faire une surface moche ?
Par contre, ce qui est posé sur la planche fait très envie, encore un truc à essayer, ça devient compliqué ! (mais ça doit être tellement bon...)

bilou(te)
complétement accro
complétement accro

Messages : 1792
Date d'inscription : 28/08/2013

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  niaproun Mer 23 Sep 2015 - 19:00

bilou(te) a écrit:
niaproun a écrit:Ave
Un filet mignon
La nappe cache une surface techniquement assez moche. Je suis responsable de la surface, pas de la nappe Very Happy

La dernière phrase n'est pas à ton avantage, aurais-tu osé faire une surface moche ?
Par contre, ce qui est posé sur la planche fait très envie, encore un truc à essayer, ça devient compliqué ! (mais ça doit être tellement bon...)

Ave
Bof pour la surface à l'aspect moyen c'est un dégagement à coté du barbecue qui doit être carrelé.
promis je m'y mets dès que les journées font trente heures et que ma greffe des bras cinq et six est opérationnelle.
niaproun
niaproun
complétement accro
complétement accro

Messages : 4694
Points : 8596
Date d'inscription : 15/01/2012
Age : 73
Localisation : région Lyon

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  Grandtroll Ven 30 Oct 2015 - 21:12

Salut à tous

Je relance ce post ... après avoir mis de côté mon projet, tout comme le hêtre que j'ai remisé le temps qu'il s'acclimate et que son hydrométrie s'équilibre avec celle du garage.

Je me demandais quelle finition allais-je employer ? Ici, il me faut quelque chose qui tienne la route à la fois pour le côté corrosif (sel que la boîte contiendra qq heures) et alimentaire (obligatoire c'est pas le moment d'intoxiquer la famille).
L'huile d'abrasin utilisée précédemment sur le chariot à plancha m'a donné entière satisfaction et il me semble avoir lu sur plusieurs sites qu'il correspondait aux exigences alimentaires.

Pouvez-vous me confirmer tout cela ? Avez-vous d'autres suggestions de finitions ?

Merci à tous
et un dessin vaut mieux qu'un long discours !

caisse à salaison - Page 2 Caisse10
Grandtroll
Grandtroll
posteur Régulier
posteur Régulier

Messages : 119
Points : 346
Date d'inscription : 29/06/2013
Age : 51
Localisation : un breton en Provence

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  touchatout Sam 31 Oct 2015 - 9:14

Salut Grantroll et à tous,
Je fais régulièrement des magrets séchés (la période approche!!!) au poivre, piment d'espelette. 24 heures dans le sel, rinçage, essuyage, assaisonnement et mise au frigo dans un torchon blanc pendand 3 semaines. Et après dégustation autour d'un bon verre en famille ou entre amis. Pour la salaison j'utilise une terrine, mais ta caisse est bien sympa et veux tu me faire passer le plan sk stp?
Par avance merci et bonne journée à tous.
touchatout
touchatout
acharné du forum
acharné du forum

Messages : 512
Points : 706
Date d'inscription : 25/04/2012
Age : 65
Localisation : Pignan 34

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  Grandtroll Dim 17 Jan 2016 - 19:26

Salut à tous

Pour reprendre et clôturer ce post, je vous expédie qq clichés du final.
Le bois est du hêtre d'Ariège. La réalisation est assemblée avec des vis inox pour éviter la rouille et de la colle à la caséïne. La finition est 9/10 huile d'abrasin et 1/10 d'huile essentielle d'agrumes (passée en 2 couches).

caisse à salaison - Page 2 00110

caisse à salaison - Page 2 00210

caisse à salaison - Page 2 00310
Grandtroll
Grandtroll
posteur Régulier
posteur Régulier

Messages : 119
Points : 346
Date d'inscription : 29/06/2013
Age : 51
Localisation : un breton en Provence

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  niaproun Dim 17 Jan 2016 - 19:30

Ave
Caisse de luxe, avec plein d'astuces pour s'adapter aux pièces à saler.

La seule chose qui me chagrine c'est les grilles en aluminium, en milieu salin je les vois pas durer très longtemps, mais bon ça se change.
niaproun
niaproun
complétement accro
complétement accro

Messages : 4694
Points : 8596
Date d'inscription : 15/01/2012
Age : 73
Localisation : région Lyon

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  Grandtroll Dim 17 Jan 2016 - 19:40

tu as raison Niaproun, mais les grilles ne sont jamais en contact avec le sel.
Les deux du couvercle sont très très loin de la masse saline qui se trouve dans la caisse. Quant à celle qui prend place au fond de la caisse, elle se positionne quand la phase de salaison est terminée, la caisse est vidée de son sel ne reste que la pièce de viande. Je retire le plexi et le remplace par la grille.
Grandtroll
Grandtroll
posteur Régulier
posteur Régulier

Messages : 119
Points : 346
Date d'inscription : 29/06/2013
Age : 51
Localisation : un breton en Provence

Revenir en haut Aller en bas

caisse à salaison - Page 2 Empty Re: caisse à salaison

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum