Demande d'avis et de conseils aux professionnels du bois

Bonjour à tous,

Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, j’envisage de me diriger vers le travail du bois.
Si mon inclination va plutôt vers le métier d’ébéniste, il semble que les débouchés sont quand même relativement limités (surtout à mon âge et sans expérience). Le boulot de menuisier me semble mieux loti de ce côté.
Le but n’est pas, au moins dans un premier temps de monter ma boite (pas d’expérience hormis quelques bricolages annecdotiques), mais de trouver du boulot.

Je suis donc hésitant sur la formation à suivre : CAP menuisier fabricant de menuiserie, mobilier et agencement ou le CAP d’ébéniste permettrait d’accéder à ce boulot ?

Ce que je cherche, c’est un travail qui se passe en bonne partie en atelier, je ne veux pas faire de la pose de cuisine ou de fenêtre (entendu que je suis bien conscient que si l’on fabrique, il y a derrière une part de pose chez le client).
A ce propos, pourriez-vous me dire la répartition entre atelier et chantier (à la grosse ) dans le métier d’agenceur ?

D’avance merci pour votre aide.